눅눅해진 김을 오븐 대신 팬에 되살렸다

장마철이라 그런지 뜯어 둔 김이 눅눅해져 흐물흐물했다. 버리자니 아깝고 그냥 먹자니 눅진해서, 팬에 다시 구워 보기로 했다.

눅눅한 김은 마른 팬에 살짝 구우면 되살아난다는 이야기가 떠올랐다. 기름도 두르지 않고, 팬만 약한 불에 데워 두기로 했다.

팬이 데워지는 동안 김을 몇 장씩 겹쳐 두었다. 한 장씩 구우면 오래 걸리니, 서너 장을 포개어 한 번에 올리기로 했다.

약한 불로 데운 팬에 김을 얹었다. 센 불에 올리면 금방 타 버린다길래, 불을 최대한 줄이고 김을 살살 눌러 가며 데웠다.

몇 초 지나자 눅눅하던 김이 다시 바삭해지는 게 손끝으로 느껴졌다. 축 처져 있던 김이 팽팽하게 살아나는 게 신기했다.

한쪽이 데워지면 뒤집어 반대쪽도 살짝 구웠다. 오래 두면 타니, 색이 변하기 전에 재빨리 뒤집어 양면을 데웠다.

구운 김을 접시에 옮겨 한 김 식혔다. 뜨거울 때는 눅눅한지 아닌지 잘 모르는데, 식고 나니 확실히 바삭해져 있었다.

맛을 보니 처음 뜯었을 때처럼 고소하고 바삭했다. 눅눅해서 못 먹겠다 싶던 김이 멀쩡한 반찬으로 되살아나서 뿌듯했다.

남은 김은 이번엔 눅눅해지지 않게 밀폐 용기에 담았다. 봉지째 클립으로만 집어 두면 또 습기를 먹으니, 김 사이에 김에 딸려 온 방습제를 넣고 뚜껑을 꼭 닫아 통에 담아 두었다.

방습제가 없을 땐 마른 김이나 소금을 조금 넣어도 습기를 잡아 준다고 한다. 어차피 버리려던 방습제를 모아 두면 이럴 때 요긴하게 쓸 수 있겠다 싶어, 앞으로는 챙겨 두기로 했다.

통을 냉동실에 넣어 두기로 했다. 김은 냉동 보관하면 눅눅해지지 않고 오래간다길래, 자리를 만들어 넣어 두었다.

냉동한 김은 먹기 전에 실온에 잠깐 두었다가 구우면 바로 바삭해진다고 한다. 얼렸다고 눅눅해지는 게 아니라, 오히려 습기를 막아 주니 여름철 보관법으로 딱이겠다 싶었다.

버릴 뻔한 김을 팬 하나로 되살리고 보관법까지 챙기니 알뜰한 기분이었다. 김이 눅눅해지면 버리지 말고 팬에 데우면 된다는 걸 이제 안다.