오이소박이를 처음 담가 봤다

여름 되니까 밥맛이 없어서 뭐 아삭한 거 없나 하다가 오이소박이를 처음 담가 봤다. 사 먹기만 했지 직접 해 본 건 처음이라, 오이에 십자로 칼집 넣는 것부터 영 어설펐다.

부추를 송송 썰고 고춧가루랑 액젓, 다진 마늘 넣고 소를 버무리는데, 이게 생각보다 손에 다 묻고 매워서 눈이 따가웠다. 오이 칼집 사이로 소를 밀어 넣는 것도 요령이 없어서 밖으로 다 삐져나왔다.

그래도 다 만들고 통에 차곡차곡 담아 놓으니 그럴듯해 보였다. 간을 본다고 소가 남은 걸 한 숟갈 먹었더니 짜기만 하고 이게 맞나 싶어서 좀 불안했다.

반나절쯤 상온에 뒀다가 냉장고에 넣고, 저녁에 찬물에 밥 말아서 하나 꺼내 먹어 봤다. 아직 익진 않았어도 아삭하고 시원한 게 입맛이 확 돌았다. 며칠 지나 익으면 더 맛있어질 것 같다.

처음치고 나쁘지 않아서 뿌듯했다. 다음엔 소금물에 절이는 시간을 좀 더 넉넉히 잡아야겠다. 오이가 덜 절여졌는지 살짝 물이 생기는 것 같기도 하고, 아무튼 여름 반찬 하나는 해결한 기분이다.