[태그:] 오이소박이

여름 되니까 밥맛이 없어서 뭐 아삭한 거 없나 하다가 오이소박이를 처음 담가 봤다. 사 먹기만 했지 직접 해 본 건 처음이라, 오이에 십자로 칼집 넣는 것부터 영 어설펐다.

부추를 송송 썰고 고춧가루랑 액젓, 다진 마늘 넣고 소를 버무리는데, 이게 생각보다 손에 다 묻고 매워서 눈이 따가웠다. 오이 칼집 사이로 소를 밀어 넣는 것도 요령이 없어서 밖으로 다 삐져나왔다.

그래도 다 만들고 통에 차곡차곡 담아 놓으니 그럴듯해 보였다. 간을 본다고 소가 남은 걸 한 숟갈 먹었더니 짜기만 하고 이게 맞나 싶어서 좀 불안했다.

반나절쯤 상온에 뒀다가 냉장고에 넣고, 저녁에 찬물에 밥 말아서 하나 꺼내 먹어 봤다. 아직 익진 않았어도 아삭하고 시원한 게 입맛이 확 돌았다. 며칠 지나 익으면 더 맛있어질 것 같다.

처음치고 나쁘지 않아서 뿌듯했다. 다음엔 소금물에 절이는 시간을 좀 더 넉넉히 잡아야겠다. 오이가 덜 절여졌는지 살짝 물이 생기는 것 같기도 하고, 아무튼 여름 반찬 하나는 해결한 기분이다.

여름이면 아삭한 오이소박이가 밥맛을 살려 줘서 좋아하는데, 사 먹기만 하다가 이번엔 직접 담가 보기로 했다. 마침 오이가 싸게 나와서 한 봉지 사 왔다.

오이를 씻어 적당한 길이로 자르고, 열십자로 칼집을 냈다. 끝까지 자르면 안 된다는 걸 알면서도 한 개는 그만 두 동강을 내 버려서 혼자 웃었다.

소를 만들려고 부추를 쫑쫑 썰고 고춧가루, 다진 마늘, 액젓을 넣어 버무렸다. 간을 보니 좀 싱거운 것 같아 액젓을 조금 더 넣었더니 그럭저럭 맛이 잡혔다.

칼집 낸 오이 사이사이에 소를 밀어 넣는 게 생각보다 손이 갔다. 손에 양념을 잔뜩 묻혀 가며 채워 넣다 보니, 파는 게 왜 그 값을 받는지 알 것 같았다.

다 채운 오이를 통에 차곡차곡 담고, 남은 양념에 물을 조금 부어 헹궈 위에 끼얹었다. 반나절 실온에 뒀다가 냉장고에 넣으니 그럴듯한 모양이 됐다.

다음 날 하나 꺼내 먹어 보니 아삭하고 칼칼한 게 제법 먹을 만했다. 처음치고 성공한 것 같아 뿌듯했고, 익을수록 맛이 든다니 며칠 더 두고 먹어 볼 생각이다.

오이가 싸게 나와서 한 봉지 샀는데, 다 무쳐 먹기도 질려서 큰맘 먹고 오이소박이에 도전했다. 늘 사 먹기만 하던 거라 직접 담그는 건 처음이었다.

오이를 깨끗이 씻어 적당한 길이로 자르고, 양 끝을 조금 남긴 채 열십자로 칼집을 냈다. 이 칼집 사이에 속을 채워야 하는데, 너무 깊게 갈라 두 동강 날 뻔한 게 몇 개 있었다.

속은 부추를 송송 썰어 고춧가루, 다진 마늘, 약간의 설탕과 액젓을 넣고 버무렸다. 손에 비닐장갑을 끼고 오이 칼집 사이사이에 속을 욱여넣는데, 생각보다 손이 많이 가서 중간에 허리가 아팠다.

다 채운 오이를 통에 차곡차곡 담고, 속을 버무린 그릇에 물을 조금 부어 헹군 국물까지 위에 끼얹었다. 버리기 아까운 양념이 그렇게 다 들어갔다.

간을 보려고 끄트머리를 하나 잘라 먹어 봤더니 생각보다 그럴듯한 맛이 났다. 아삭한 오이에 매콤한 양념이 배어, 이게 정말 내가 만든 게 맞나 싶어 괜히 뿌듯했다.

반나절 실온에 두었다가 냉장고에 넣었다. 하루 이틀 익으면 더 맛있어진다고 하니 기다리는 재미가 있다. 다음엔 양을 좀 더 늘려서 담가도 되겠다 싶다.