오래 쓴 프라이팬 바깥과 손잡이에 기름때가 누렇게 눌어붙어 끈적했다. 세제로 닦아도 안 지워져서, 방법을 바꿔 찌든 기름때를 벗겨 내기로 했다.
굳은 기름때는 열과 알칼리에 잘 풀린다는 걸 알게 됐다. 찬물과 세제로는 꿈쩍 안 하던 기름이, 뜨거운 물과 베이킹소다에는 흐물해져 떨어진다길래 그렇게 하기로 했다.
먼저 큰 냄비에 물을 끓였다. 팬이 잠길 만큼 물을 붓고 끓여, 기름때가 열을 받아 물러지게 준비했다. 물이 팬을 넉넉히 덮어야 골고루 불릴 수 있다길래 물을 넉넉히 잡았다.
거기에 베이킹소다를 넉넉히 풀었다. 알칼리성인 베이킹소다가 산성 기름때를 풀어 준다길래, 끓는 물에 두어 숟갈 넣고 저었다.
팬을 담가 몇 분 삶았다. 눌어붙은 기름이 풀리도록 팬을 뒤집어 가며 고루 잠기게 두었다.
한 김 식힌 뒤 수세미로 문질렀다. 뜨거울 때 만지면 데니 식힌 다음, 물러진 기름때를 수세미로 밀어 벗겨 냈다.
손잡이 홈은 헌 칫솔로 훑었다. 수세미가 안 닿는 이음매와 홈은 칫솔로 앞뒤로 문질러 낀 기름을 밀어냈다.
코팅 팬 안쪽은 살살 다뤘다. 코팅면을 거친 수세미로 긁으면 코팅이 벗겨진다길래, 안쪽은 부드러운 면으로만 닦았다. 겉면의 찌든 때만 박박 닦고, 조리하는 안쪽은 조심히 다뤘다.
다 닦은 뒤 세제로 헹궜다. 베이킹소다와 풀린 기름이 남지 않게, 주방세제로 문질러 흐르는 물에 헹궈 냈다.
물기를 닦고 바싹 말렸다. 젖은 채 두면 녹이 슬거나 얼룩이 진다길래, 마른행주로 닦고 약한 불에 잠깐 올려 물기를 날렸다.
무쇠 팬이면 기름을 얇게 발라 뒀다. 무쇠는 그냥 두면 녹스니, 마지막에 기름을 얇게 발라 코팅처럼 입혀 두었다. 무쇠 팬은 이렇게 길들여 쓸수록 오히려 코팅이 좋아진다길래 정성을 들였다.
끈적이던 팬이 매끈해지니 요리할 맛이 났다. 버릴 뻔한 팬이 되살아나니, 앞으로는 쓸 때마다 바로 닦아 기름때가 눌어붙지 않게 하기로 마음먹었다.
답글 남기기