눌어붙어 새까맣던 프라이팬 바닥을 벗겨 냈다

오래 쓴 프라이팬 바닥이 기름과 음식이 눌어붙어 새까맣고 끈적했다. 수세미로 문질러선 안 벗겨져서, 눌어붙은 때를 불려 벗겨 내기로 했다.

팬 바닥이 새까매지는 건 기름이 열에 눌어붙어 굳기 때문이라는 걸 알게 됐다. 요리할 때 튄 기름이 높은 열을 받아 탄 채로 눌어붙고, 그 위에 또 눌어붙기를 되풀이하면 두껍게 굳는다길래 그 점을 짚었다.

먼저 팬에 물을 붓고 끓였다. 굳은 때는 뜨거운 물에 불리면 잘 뜬다길래, 팬에 물을 자작하게 붓고 한소끔 끓였다.

베이킹소다를 넣어 함께 끓였다. 물에 베이킹소다를 한두 스푼 풀어 함께 끓이니, 눌어붙은 때가 부글거리며 들뜨기 시작했다.

불을 끄고 잠시 두었다. 들뜬 때가 더 물러지도록, 불을 끄고 물이 식을 때까지 그대로 두었다. 뜨거울 때 무리하게 긁기보다 충분히 불린 뒤 벗기는 게 편했다.

불린 뒤 주걱으로 밀어 냈다. 물러진 때를 나무 주걱으로 살살 밀어 내니, 새까맣게 눌어붙었던 것이 밀려 벗겨졌다.

남은 자국은 수세미로 문질렀다. 덜 벗겨진 곳은 베이킹소다를 뿌려 수세미로 문지르니, 고운 알갱이가 갈아 내 한결 깨끗해졌다. 한 번에 다 안 벗겨지면 다시 물에 불렸다 문지르기를 반복했다.

쇠수세미는 코팅 팬에 쓰지 않았다. 코팅된 팬을 쇠수세미로 긁으면 코팅이 벗겨진다길래, 부드러운 수세미만 썼다.

탄 자국이 심하면 식초도 더했다. 기름때가 안 지워질 땐 식초를 조금 부어 함께 끓이니, 산이 기름을 녹여 한결 잘 벗겨졌다.

깨끗이 헹구고 바싹 말렸다. 베이킹소다와 때를 흐르는 물에 헹궈 낸 뒤, 물기를 닦고 약한 불에 살짝 올려 바싹 말렸다.

요리 뒤 바로 닦기로 했다. 눌어붙은 때는 식어서 굳기 전에 닦는 게 훨씬 쉽다길래, 쓰고 나면 따뜻할 때 바로 닦기로 했다.

새까맣던 팬이 벗겨지니 새것 같았다. 눌어붙은 때는 힘이 아니라 불려서 벗기면 된다는 걸 알았으니, 앞으로는 굳기 전에 관리하기로 마음먹었다.