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오래 쓴 나무도마에 칼자국이 빼곡하고 은근한 냄새까지 뱄다. 버리기 아까워서, 칼자국 사이 때를 빼고 냄새를 잡아 관리하기로 했다.

나무도마에 냄새가 배는 건 칼자국 틈에 물기와 찌꺼기가 남아서라는 걸 알게 됐다. 칼자국 사이로 음식물과 물기가 스며 세균이 자라면서 냄새가 난다길래, 그 틈을 신경 쓰기로 했다.

먼저 굵은소금을 도마에 뿌렸다. 소금 알갱이가 칼자국 틈의 찌꺼기를 긁어 내 준다길래, 도마 위에 소금을 넉넉히 뿌렸다.

그 위를 레몬으로 문질렀다. 레몬을 반으로 잘라 소금 위를 문지르니, 소금이 때를 갈아 내고 레몬의 산이 냄새를 잡아 주었다.

식초 물로 닦아 내기도 했다. 냄새가 심한 날은 식초를 탄 물에 적신 행주로 도마를 닦으니, 쿰쿰한 냄새가 한결 옅어졌다. 굵은소금과 레몬, 식초만으로도 밴 냄새의 대부분이 가셨다.

뜨거운 물로 헹궜다. 소금과 레몬 즙을 씻어 내고 남은 세균도 줄이려고, 뜨거운 물을 부어 헹궈 냈다.

물기는 바로 닦고 세워 말렸다. 눕혀 두면 바닥에 닿은 면이 안 말라 또 냄새가 밴다길래, 물기를 닦고 바람이 통하게 세워 말렸다.

햇볕에 잠깐 말리기도 했다. 햇빛에는 세균을 줄이는 힘이 있다길래, 볕 좋은 날 잠깐 내다 말리니 냄새가 덜했다.

가끔 식용유를 얇게 발라 두었다. 나무가 너무 마르면 갈라진다길래, 기름을 아주 얇게 발라 두니 도마가 덜 트고 물도 덜 스몄다. 이렇게 관리하면 나무도마를 몇 년은 더 쓸 수 있다길래 부지런히 챙겼다.

고기와 채소 도마는 나눠 썼다. 한 도마에 다 쓰면 냄새와 세균이 섞이기 쉽다길래, 재료별로 도마를 나눠 쓰기로 했다.

칼자국이 너무 깊으면 사포로 살짝 밀기도 했다. 골이 깊어 안 빠지는 때는 고운 사포로 표면을 살살 밀어 내니 한결 매끈해졌다.

관리하니 냄새가 가시고 오래 쓸 만해졌다. 버릴 뻔한 도마가 되살아나니, 앞으로는 쓸 때마다 바로 씻어 세워 말리기로 마음먹었다.

과일주스를 갈고 나서 믹서기를 헹궜는데도 어딘가 쿰쿰한 냄새가 났다. 날 아래쪽을 들여다보니 틈에 찌꺼기가 껴 있어서, 분해해 청소하기로 했다.

먼저 믹서기 통을 본체에서 분리했다. 통 아래에 날이 달린 부분이 돌려서 빠지는 구조라, 조심스럽게 돌려 날 뭉치를 떼어 냈다.

날 뭉치를 빼내니 그 아래 고무 패킹이 나왔다. 이 패킹과 날 사이 틈에 갈린 과일 찌꺼기가 끼어 굳어 있어서, 냄새의 원인이 여기였구나 싶었다.

패킹도 따로 분리했다. 손톱으로 살살 들어 올려 빼내니, 그 안쪽에도 미끈한 찌꺼기가 끼어 있었다.

분리한 날과 패킹, 통을 각각 세제로 닦았다. 날은 손을 다칠 수 있어 조심히 잡고, 솔로 날 사이와 틈을 문질러 낀 것을 긁어냈다.

좁은 틈은 헌 칫솔로 문질렀다. 날 뿌리 부분과 패킹 홈에 낀 찌꺼기가 칫솔모로 문지르니 조금씩 빠져나왔다.

냄새가 심하길래 베이킹소다 푼 물에 잠시 담가 두었다. 담가 두면 밴 냄새가 좀 빠진다길래, 한동안 담가 놓고 기다렸다.

담가 둔 부품을 꺼내 맑은 물에 헹구니 쿰쿰한 냄새가 확 옅어졌다. 코를 대 봐도 냄새가 거의 안 나서 다행이었다.

물기를 털어 바람이 드는 곳에서 바싹 말렸다. 물기가 남은 채로 조립하면 도로 냄새가 밴다길래, 완전히 마를 때까지 두었다.

다 마른 부품을 분해한 역순으로 조립했다. 패킹을 방향 맞춰 끼우고 날 뭉치를 통에 돌려 끼우니, 물을 넣어 돌려 봐도 새지 않았다.

시험 삼아 물만 넣고 한번 돌려 봤다. 이상한 소리나 새는 곳 없이 잘 돌아가서, 조립이 제대로 됐구나 싶어 안심했다.

매번 통만 헹구면 되는 줄 알았는데 날 밑이 이렇게 지저분할 줄 몰랐다. 갈아 먹는 거니 위생이 중요한데, 진작 분해해 닦을 걸 그랬다.

앞으로는 쓰고 나면 바로 헹구고, 이따금 분해해 날 밑까지 닦기로 했다. 굳기 전에 헹구면 이렇게 찌꺼기가 낄 일도 줄겠다 싶었다.